嘶马拉豆腐的做法

嘶马拉豆腐是一道以豆腐为主料制作的传统川菜，具有麻辣口味，香气浓郁。下面是嘶马拉豆腐的做法。

所需材料：

- 嫩豆腐500克

- 猪肉馅150克

- 豆瓣酱50克

- 郫县豆瓣酱20克

- 辣椒粉20克

- 八角2颗

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 西芹适量

- 热水适量

步骤：

1. 将豆腐切成2cm见方的小块，用开水焯水至微微发白，取出备用。

2. 取一锅，加入适量的热水，放入豆腐块，慢慢煮开。煮至豆腐块表面出现小气泡时，捞出沥水。

3. 准备一个碗，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、料酒、鸡精、糖加入碗中，搅拌均匀制成调味料。

4. 取一炒锅，加入适量的油，放入八角、葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉馅炒熟，待变色后加入调味料炒匀。

6. 加入热水，放入焯水后的豆腐块，煮沸。

7. 最后加入西芹段，翻炒均匀，使豆腐和调料充分混合，出香味。

8. 煮几分钟后，即可装盘食用。

嘶马拉豆腐制作出来的菜品，具有辣中带麻的特点，豆腐口感嫩滑，麻辣味浓郁。在食用时可以搭配米饭或者面条一同享用，口感更佳。如果你喜欢川菜，嘶马拉豆腐是一道不错的选择。