白菜砂锅豆腐的做法

白菜砂锅豆腐是一道经典的家常菜，它味道鲜美，搭配白菜和豆腐，健康营养，非常受欢迎。下面我将分享一下简单易学的白菜砂锅豆腐的制作方法。

所需材料：

1. 鲜嫩白菜心：适量

2. 嫩豆腐：适量

3. 鸡精：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 姜末：适量

7. 葱花：适量

8. 盐：适量

9. 植物油：适量

步骤：

1. 准备白菜心和豆腐，将白菜心切成2-3厘米的段，将豆腐切成块，大小适中。

2. 首先将砂锅烧热，加入适量的植物油，等油热后，加入姜末炒香。

3. 接下来，将切好的白菜心放入砂锅中翻炒，待白菜稍微变软时，加入豆腐块继续翻炒。

4. 在翻炒的过程中，加入适量的生抽和料酒提鲜，同时适量加入砂锅豆腐的底汤，一般可以使用鸡精水或清汤。底汤的量要根据砂锅的容量来定，一般可以加入适量的水或高汤。

5. 翻炒一会儿后，盖上砂锅的盖子，转小火炖煮，大约炖煮5-10分钟，在这个过程中，要不时地检查底汤的水量，如果水少不够，可以适量加一些水。

6. 最后，加入适量的盐调味，根据个人口味决定，然后撒上一些葱花翻炒均匀。

7. 随后，再炖煮几分钟，待豆腐和白菜心都变得软烂入味后，砂锅豆腐就制作完成了。

8. 出锅前可以撒上少许葱花提鲜，美味的白菜砂锅豆腐就可以上桌享用了。

以上就是白菜砂锅豆腐的制作方法，简单易学，制作过程中需要注意火候掌握，避免煮煳或煮老。这道菜鲜美可口，口感软糯，且有丰富的营养，非常适合秋冬季节食用。希望大家尽快尝试制作，享受美食的乐趣！