红烧茄盒的做法

红烧茄盒是一道美味可口的传统菜品，它以茄子为主要原料，搭配其他辅料，经过烹饪而成的一道色香味俱佳的菜品。下面是制作红烧茄盒的步骤。

材料：

- 长茄子4根

- 猪绞肉150克

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 甜面酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋适量

- 高汤适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将茄子切成段，每段约5-6厘米长。

2. 在茄子的两侧切口，不切断，留个口子，将切口处加盐腌制20分钟，去除苦涩味。

3. 热锅冷油，加入腌制好的茄子煎至两面变软，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入猪绞肉煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入适量的料酒，酱油和甜面酱继续翻炒均匀。

8. 加入高汤，调入适量的盐和糖，烧开后转小火煮15分钟左右。

9. 取适量的淀粉加入水中调成水淀粉备用。

10. 将炖好的肉馅放入调理机中搅打成茸状。

11. 取出搅打好的肉馅，加入适量的水淀粉搅拌均匀。

12. 将肉馅填入煎好的茄子中。

13. 锅中加入少量油，将茄子盒放入锅中，煎至两面金黄。

14. 倒入炖制好的汤汁，开大火焖煮，汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

红烧茄盒独特鲜香的味道，深受人们喜爱。茄子煎熟后嫩滑多汁，肉馅香气四溢，搭配浓郁的酱汁，口感丰富，营养丰富。这道菜品不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很好的帮助。

希望以上的制作步骤能帮助到你，祝你制作出一道美味的红烧茄盒！