汉中热面皮做法

汉中热面皮是陕西省汉中市的传统特色小吃之一，属于汉中的地方美食。下面我来向您介绍一下汉中热面皮的制作方法。

材料：

1. 面粉500克

2. 精盐适量

3. 少许食用油

4. 水适量

5. 香菜、大葱、蒜末、米醋、辣椒油等配料

步骤：

1. 准备面粉，加入适量的精盐和少许食用油，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的水，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分，揉成稍硬一点的面团。

3. 将面团放在案板上，用手掌**面团，揉至面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，静置20分钟。

5. 静置20分钟后，面团重新取出，**软化。

6. 将面团分割成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄而宽的面皮。

7. 将面皮切成约2厘米宽的细条。

8. 把面条放入沸水中，煮熟捞出。

9. 捞出的面条过凉水漂凉，去掉面皮上的黏性。

10. 将漂凉的面条放在碗中，加入蒜末、油、香菜、大葱等各种调料，拌匀。

11. 汆面皮的时候提前准备好酱料，酱料可以根据个人口味的不同进行自由搭配，有辣椒油、米醋、淋面汤等。

12. 拌匀后，即可享用。

汉中热面皮的制作方法简单易行，但是要注意一些技巧。面团要揉得充分，擀面时要尽量擀薄一点，这样煮熟后的面皮口感更好。面皮要过凉水漂凉，可以去除多余的黏性，使面皮更加爽口。调料的选择可以按照个人口味喜好进行搭配，既可以选择辣椒油增加麻辣风味，也可以加入少许淋面汤增加面条的鲜香口感。

汉中热面皮不仅美味可口，而且携带方便，非常适合作为快餐食品。如果您有机会到汉中旅游，一定要品尝一下正宗的汉中热面皮，相信会让您大饱口福。