豆腐臊子面的做法

豆腐臊子面是一道地道的湖南美食，口感嫩滑，味道香浓。下面是豆腐臊子面的制作步骤，详细教你如何做一碗美味的豆腐臊子面。

材料:

1.手工面条 300克

2.豆腐 200克

3.香菜 适量

4.精盐 适量

5.料酒 适量

6.生抽 适量

7.老抽 适量

8.味精 适量

9.花椒油 适量

10.葱姜适量

步骤:

1.准备好所需材料：豆腐切成小块备用，香菜切成末备用。

2.锅中加入适量水，将豆腐块放入锅中煮开，煮至豆腐熟透。

3.将煮好的豆腐用漏网捞出，并将煮豆腐的水分留下备用。

4.炒锅中加入适量油，烧热后放入葱姜炒香。

5.加入适量料酒，炒出葱姜的香味后，将葱姜捞出。

6.倒入事先准备好的豆腐水分，加入适量的生抽、老抽，搅拌均匀。

7.将煮好的豆腐放入炒锅中，用铲子将豆腐捣碎成泥状。

8.继续翻煮，让豆腐和豆腐汤混合均匀。

9.将豆腐汤炖开后，烧开一大锅水，加入适量的盐，煮沸后加入手工面条。

10.用筷子搅拌，使面条不粘连，再继续煮3-4分钟。

11.将煮好的面条捞出，过冷水，滤去水分备用。

12.将煮豆腐的锅中加入适量的精盐、味精，搅拌均匀。

13.将煮好的面条放入碗中，浇上煮豆腐汤即可。

14.最后撒上适量的香菜末和花椒油，即可品尝美味的豆腐臊子面。

注意事项：

1.豆腐炖煮时要适时加水，以免煮干煮焦。

2.手工面条煮熟后需要过冷水，以保持口感的弹性。

3.调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒酱或蒜泥。

4.花椒油可以根据个人口味加适量，增加香味。

5.选择口感较嫩滑的豆腐品种，豆腐更加细腻。

以上就是豆腐臊子面的制作方法，希望对您有所帮助。