带把肘子的做法

带把肘子是一道传统的中式菜肴，以肘子为主要材料，搭配特制的调味料煮制而成。带把肘子在制作过程中需要一些独特的技巧，能够使肘子煮烂入味。下面是一种制作带把肘子的简单方法。

材料:

- 猪肘子1只（约2公斤）

- 姜块4-5片

- 大葱2根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 冰糖适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 料酒适量

步骤:

1. 将猪肘子洗净后放入开水中焯水，焯水的目的是去掉表面的杂质和血水。

2. 焯水后将肘子捞出沥干备用。

3. 将姜块和大葱切成大块。

4. 取一个大锅，放入足够的清水，放入肘子、姜块、大葱块、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

5. 然后转小火煮1个小时左右，直到肘子变得软烂。

6. 取一个小碗，倒入生抽、盐、白胡椒粉、冰糖、豆瓣酱、酱油和料酒，搅拌均匀。

7. 煮好的肘子取出晾凉后切成块。

8. 在锅中加入适量的清水，烧开后放入切好的肘子块。

9. 将调料汁倒入锅中，用中小火慢慢炖煮。

10. 炖煮20分钟后，尝一尝味道，根据个人口味适量调整盐和酱油的分量。

11. 炖煮至汤汁浓稠，包裹在肘子块上即可。

12. 最后，将带把肘子装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

这样一道美味的带把肘子就做好了。带把肘子的特点是肉质鲜嫩、味道醇厚，汤汁浓郁。这道菜可以作为正餐的一道肉菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或家常小吃。希望你能尝试制作，享受这道美味的佳肴。