东北酸菜炖排骨的做法

东北酸菜炖排骨是一道传统的东北菜，以其酸爽可口、鲜美诱人而受到广大食客的喜爱。下面是一份经典的东北酸菜炖排骨的做法。

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 酸菜300克

3. 姜块3片

4. 大葱1根

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 食用油适量

9. 鲜汤适量

做法步骤：

1. 准备材料：将猪排骨洗净后切成块状，酸菜切成小段，姜切成片状，大葱切成段状备用。

2. 煮排骨：将切好的猪排骨放入冷水中煮沸，此过程中要去除浮沫，以保持汤底的清洁。

3. 炒酸菜：热锅加入适量的食用油，放入切好的酸菜翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀后关火。

4. 炒排骨：锅中倒入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味，加入煮好的排骨翻炒几分钟。

5. 炖煮：将炒好的排骨和酸菜一起放入炖锅中，加入足够的鲜汤，汤量约为酸菜和排骨的两倍。加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 煮沸：将炖锅加热至沸腾后转小火炖煮1-2个小时，直到排骨煮烂变软，酸菜的酸味充分融入汤*************锅：最后，尝一下汤的味道，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。将炖好的东北酸菜炖排骨盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

东北酸菜炖排骨的特点是酸菜的酸味和排骨的鲜香完美结合，汤汁酸爽可口，排骨鲜嫩多汁，成为了东北人喜爱的一道经典菜品。此菜品可搭配米饭食用，也可以作为汤品独立享用。不仅适合冬季暖身，也是一道美味的佳肴。