糖醋黄瓜鱼的做法

糖醋黄瓜鱼是一道色香味俱佳的中国传统菜品，它的制作方法简单，口感清爽，又有一定的营养价值。下面是一份糖醋黄瓜鱼的做法，详细介绍了制作的步骤和所需的材料。

所需材料：

- 鲜活鱼1条（鲤鱼或者草鱼）

- 黄瓜2根

- 白糖50克

- 白醋50毫升

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 姜蒜末适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 大蒜适量

- 植物油适量

步骤一：准备工作

1. 将鱼去鳞、去鳃，洗净后切成块状备用；

2. 黄瓜去皮，切成和鱼块相似的大小；

步骤二：腌制鱼块

1. 鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜片、葱结，放置腌制十分钟；

2. 腌制完成后，用清水将鱼块洗净，沥干备用；

步骤三：炸鱼块

1. 炒锅中加入适量的植物油，烧至七八成热；

2. 将腌制好的鱼块放入锅中炸制，炸至两面金**；

3. 取出鱼块，将油倒掉，锅中的油脂留一些；

步骤四：炒制黄瓜

1. 炒锅中加入适量的植物油，烧至五六成热；

2. 加入姜蒜末炒香，再加入黄瓜块翻炒片刻；

3. 加入适量的盐和少许的水，继续炒熟，黄瓜块变软后关火；

步骤五：糖醋酱汁制作

1. 另一只锅中加入适量的白糖和白醋，慢慢煮开，煮至糖溶解；

2. 汤匙沾取少许清水，加入糖醋液中，搅拌均匀；

3. 尝一下酸甜口感是否适中，可根据个人口味调节糖和醋的比例；

4. 关火待用；

步骤六：糖醋黄瓜鱼的制作

1. 炒锅中加热适量的植物油，烧至五六成热；

2. 加入姜蒜末炒香，再加入炸好的鱼块翻炒均匀；

3. 倒入糖醋酱汁，翻炒均匀让鱼块充分吸收酱汁；

4. 最后加入炒好的黄瓜块，翻炒片刻；

5. 盛出糖醋黄瓜鱼，撒上白胡椒粉和大蒜末，即可上桌食用。

以上就是糖醋黄瓜鱼的制作过程，希望对您有所帮助。这道菜品酸甜可口，口感独特，是夏季一道适合家庭聚餐或健康的菜肴。