正宗日本糖心蛋做法

日本糖心蛋，也叫做温泉蛋，是一道常见的日式料理。它的特点是蛋黄酥软，蛋白细腻，味道浓郁。下面介绍一下正宗日本糖心蛋的做法。

材料：

鸡蛋8个

酱油1/4杯

清酒1/4杯

水2杯

砂糖2勺

盐少许

步骤：

1. 首先，将鸡蛋打进一个容器中，搅拌均匀。注意不要有蛋壳碎屑进入蛋液中。

2. 在另一个锅中，加入水，酱油，清酒，砂糖和盐。将这个混合物放在中小火上加热，搅拌均匀。煮开后稍微冷却。

3. 将蛋液过筛倒入小容器中，让蛋液充分过筛，去除蛋白中的气泡。

4. 将小容器放入蒸锅内，然后盖上锅盖。记得用锅盖上的孔隔开，这样蒸汽可以顺利流通。

5. 将蒸锅放在大火上，蒸12-15分钟，直到蛋液完全凝固。

6. 关火后，等待蒸锅内的蒸汽消失，然后取出蒸熟的蛋液。

7. 将蒸熟的蛋液放入冷却的酱汁中，然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2-3小时。

8. 冷藏后，将糖心蛋取出，并切成块。

9. 糖心蛋做好后，可以作为配菜，单独食用，或者搭配饭、面一起食用。

以上就是正宗日本糖心蛋的做法。希望你能成功制作出美味可口的糖心蛋！