四川盐菜扣肉的做法

四川盐菜扣肉是一道经典的川菜，采用猪肉和盐菜作为主料，口感鲜香，肉质酥烂，味道非常美味。下面是四川盐菜扣肉的详细做法。

材料：

- 500克猪肉五花肉

- 200克盐菜

- 20克葱姜蒜末

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量白糖

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量食用油

步骤：

1. 将五花肉切成长约5厘米，宽约1厘米的条状。

2. 将猪肉放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，焯水去腥。

3. 将焯水后的猪肉捞出，放入凉水中冷却，以便更好地入味。

4. 盐菜用水冲洗干净后，切成2厘米左右的小段。

5. 取一个炒锅，加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入盐菜翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽和白糖，稍微翻炒一下，使调料均匀地裹在盐菜上。

7. 将炒好的盐菜放入蒸锅中，将猪肉条码放在盐菜上，轻轻压实。

8. 第二层蒸锅中加入适量的水，将第一层装有盐菜和猪肉的锅放入蒸锅上，加盖蒸锅。

9. 开大火蒸约60-90分钟，直到肉熟烂。

10. 在蒸的过程中，可以适当翻动一下猪肉，使其更加入味。

11. 蒸熟后，将蒸好的猪肉盐菜取出，撒上适量的鸡精和葱花末即可。

这样一道美味的四川盐菜扣肉就做好了。猪肉入味鲜美，盐菜的咸鲜味与猪肉完美融合，口感鲜嫩多汁，美味可口，值得一试。